Jean PALAU & Denis CORRIEU
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LA FERME DU RIALET
2 Carrer de la Quillane
66 210 La Llagonne
Elevage de chevaux Pur Sang Arabe
Fromagerie & Ferme Pédagogique
TOMME DES PYRÉNÉES
Les fromages sont ensuite refroidis en cave d’affinage. Chacune des faces vont être salées au gros sel avant que les tommes soient placées sur des planches en bois sur lesquelles elles s’affineront jusqu’à leur maturité (fromages prêts à être dégustés).