Jean PALAU & Denis CORRIEU
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LA FERME DU RIALET
2 Carrer de la Quillane
66 210 La Llagonne
Elevage de chevaux Pur Sang Arabe
Fromagerie & Ferme Pédagogique
TOMME DES PYRÉNÉES
Les grains de caillé sont disposés dans des moules munis d’une toile de lin qui permettra d’améliorer l’égouttage en laissant passer le petit-lait, encore présent dans les grains de caillé.
Cette étape permet aussi de donner sa forme au fromage.