Jean PALAU & Denis CORRIEU
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LA FERME DU RIALET
2 Carrer de la Quillane
66 210 La Llagonne
Elevage de chevaux Pur Sang Arabe
Fromagerie & Ferme Pédagogique
TOMME DES PYRÉNÉES
Après la traite des vaches, le lait est transféré en cuve.
Il est chauffé à une température de 32°C, puis mature pendant une heure en cuve pour favoriser le travail des bactéries lactiques.